José Sánchez, Xef Executiu del TENDIEZ

La cuina Km0 és aquella cuina que ofereixen alguns restaurants sota determinades premisses fonamentals, com comprar els aliments directament als productors en un radi inferior a 100 quilòmetres, els productes que s’adquireixen són principalment ecològics i compten amb la corresponent certificació que ho acredita.

Perquè un restaurant rebi la categoria de cuina Km0, o del moviment Slow Food, ha d’explicar en la seva carta amb un mínim de cinc plats amb ingredients que compleixin els requisits que hem esmentat, però a més cal afegir que la resta d’ingredients utilitzats en la cuina i que superen aquesta distància, han estat obtinguts de forma sostenible i per descomptat, els aliments transgènics no tenen cabuda en aquests restaurants.

El Pullman Barcelona Skipper ha decidit apostar per productes de Km0 i producció orgànica en la nova carta del seu restaurant TENDIEZ. La carta inclou:

  • 10 de les tapes s’elaboren amb productes de Km0
  • 11 dels plats s’elaboren amb productes de Km0
  • El rellom és de producció ecològica
  • 1 de les postres s’elaboren amb productes de Km0

 

Restaurant TENDIEZ